Món ngon "Mực khô xào dứa"

 Mực khô nướng vừa thơm, vừa ngon, lại luôn được các ông chồng “tiếp đón” một cách nồng nhiệt, không bao giờ từ chối. Tuy nhiên, nếu mình giới thiệu thêm một món mới với mực khô mà không những vẫn giữ được những ưu điểm của món mực khô nướng như mình nói ở trên, mà còn là một món có vị mới lạ, vẫn vừa có thể làm “mồi” cho các ông bố “lai zai” lại vừa có thể trở thành một món mặn cho bữa cơm của gia đình nữa thì chắc các bạn sẽ không từ chối thử một lần xem sao.

Mực khô xào dứa

Nguyên liệu gồm có:

 Mực khô, dứa, cà chua, hành khô, bột nêm & tiêu.

 Chuẩn bị trước khi nấu:

 Mực khô bóc bỏ mai cứng, rửa sạch, rồi đem ngâm nước ấm khoảng 2 giờ.

 Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, đem thái con chì. (Bạn có thể chọn dứa xanh hoặc dứa chín tùy thuộc vào bạn thích ăn chua hay ngọt nhé. Mình thích ngọt ngào nên hay mua dứa chín)

 Cà chua rửa sạch bổ bốn hoặc bổ sáu.

 Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

 Bước tiếp là thái mực, các bạn chú ý khâu này nhé. Nếu con mực vừa vừa, cắt đôi con mực theo chiều ngang, sau đó thái nhỏ (cỡ chân hương) theo chiều dọc nhé, như vậy khi ăn mực sẽ mềm, không bị dai.

Mực khô xào dứa

Bắt đầu nấu nhé:

 Hành khô đã băm nhỏ cho vào chảo với chút dầu ăn phi thơm. Tiếp đến là cho mực vào đảo nhanh tay, cho chút bột nêm vừa ăn (nếu để nhâm nhi bạn cho nhạt hơn là để ăn với cơm nhé). Khi mực hơi xoăn tròn tròn vào rồi thì cho dứa vào xào cùng.

 Khi thấy dứa chín, cho tiếp cà chua vào.

 Xào nhẹ tay để cà chua chín mà không bị nát. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và thêm chút tiêu vào, món mực xào dứa đã ngon sẽ càng thơm ngon hơn.

 Cho ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức món mới thôi. Cả nhà sẽ thấy đĩa mực xào trông thật nhiều mầu sắc và khi thưởng thức thì mực ngọt ngọt, dai dai như đang ăn mực nướng nhưng lại có thêm vị chua chua, ngọt ngọt và đặc biệt là rất thơm của dứa.

Mực khô xào dứa

MUABANMUCKHO24H

Đọc tiếp

"Ngọt thơm" Mực hấp ăn với lá cà ma.

Mỗi con mực với lá mà ca thành một cuốn, chấm với chén nước mắm “rin” dằm với trái ớt sẻ xanh. Thịt mực ngọt, lá mà ca chát át mùi tanh của mực, chấm trong nước mắm cay và thơm. Ngọt thơm, chát cay, ăn xong cuốn này muốn thêm cuốn nữa.

Lần đầu tiên tôi được đến Bãi Gốc, xã Hòa Tâm, huyện Đông Hòa (Phú Yên) để ngắm một bãi biển với vẻ đẹp tự nhiên và hoang sơ. Thật thú vị và bất ngờ giữa một động cát mênh mông nắng nung chói chang lại có một bãi biển đẹp hút hồn du khách. Bãi Gốc nằm trên một địa hình rộng bằng phẳng trải dài trên 5 Km nối với bãi Bàng và nam Vũng Rô. Bãi và bờ biển có độ dốc thoai thoải, cát mịn trắng phau, mặt nước biển luôn trong xanh yên ắng tựa như mặt nước hồ thu. Trưa hè, vừa đặt chân tới bãi biển là muốn nhảy ùm xuống nước để thỏa thích ngụp lặn, hít thở không khí trong lành, đắm mình sảng khoái trong làn nước mát rượi mơn man thịt da.

Mực hấp

Nhưng có lẽ hấp dẫn hơn là sau cuộc thư giãn là được thưởng thức những món đặc sản của các ghe thuyền đánh bắt tại đây đưa vào bờ với các loài tôm cá còn tươi hấn, vẩy đành đạch như: cua ghẹ, tôm, cá thu ảu, cá mú đỏ, cá nục ú, quỳnh đế, mực ống, mực nang…được các quán chế biến tại chỗ và theo nhu cầu của khách. Trong thực đơn các loài đặc sản biển từ bãi Gốc có một món mà người ăn cảm giác lạ miệng, bụng no, mắt vẫn thèm thuồng. Đó là món mực ống ăn ghém với lá mà ca.

     

       

Mực hấp

Trong dân gian có câu: “Ăn trái mà ca uống ba thang thuốc, ăn trái mào gà vác cuốc đi chôn”. Cây mà ca và mào gà là hai loại cây hoang dại bụi bờ, thân cây chỉ làm củi đốt nhưng trái của nó ăn nhiều sẽ gây ngộ độc và bệnh sốt rét. Không ngờ người dân tại đây lại dùng lá mà ca để ăn ghém với mực ống. Lá mà ca vị chát và ngon ngót thơm như lá đinh lăng. Mực ống bỏ vào nồi hấp vớt ra đĩa còn hâm hấp nóng, lá mà ca rửa sạch cuốn với bánh tráng Hòa Đa, chấm với nước mắm nguyên chất Hòn Yến. Bánh tráng nhúng nước ướt đều đặt trên mâm, trải lót lá mà ca trên bánh tráng, gắp mực ống xếp chồng lên rau.

Đĩa rau nhiều lá cà ma

Mỗi con mực với lá mà ca thành một cuốn, chấm với chén nước mắm “rin” dằm với trái ớt sẻ xanh. Thịt mực ngọt, lá mà ca chát át mùi tanh của mực, chấm trong nước mắm cay và thơm. Ngọt thơm, chát cay, ăn xong cuốn này muốn thêm cuốn nữa. No “cành hông”, du khách có nhu cầu nghỉ trưa leo lên cánh võng được mắc sẵn dưới những tán bàng và rừng dương “phèo” một giấc, chiều lên xe trong tâm trạng khoan khoái.

Về nhà rồi vẫn nhớ hoài món mực hấp ăn ghém với lá mà ca ở Bãi Gốc.

MUABANMUCKHO24H

Đọc tiếp

Gỏi bưởi mực khô

NGUYÊN LIỆU:

1 quả bưởi , 1 con khô mực lớn , 0.3kg tôm sú , 0.1 bánh phồng tôm , hành tây , cà rốt , rau thơm , đậu phộng , hành xấy

Nước trộn gỏi

- 1,5 muỗng canh nước chanh

- 1,5 muỗng canh nước mắm chấm Knorr

- 3 muỗng canh đường cát trắng

- 1/2 muỗng canh tương ớt


THỰC HIỆN:

1. Mực khô nướng chín, xé nhỏ.

2. Tôm sú luộc chín, lột vỏ. Cắt làm đôi.

3. Chiên giòn bánh phồng tôm.

4. Trộn đều nước chanh, nước mắm chấm Knorr, đường cát trắng và tương ớt với nhau.

5. Cho bưởi, hành tây, cà rốt, thơm, ớt sừng, rau thơm, tôm sú vào thau inox.

6. Cho tiếp nước trộn gỏi vào trộn đều.

7. Để gỏi vào dĩa, thêm mực khô, hành phi, đậu phộng lên trên.

8. Ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

- Để gỏi bưởi không bị mềm nhừ: Chỉ rưới nước xốt trước khi ăn vài phút.

- Để khi ăn gỏi bưởi không bị đắng: Không nên trộn mực khô vào gỏi mà chỉ để khô mực lên trên gỏi khi món ăn đã hoàn tất. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Gỏi bưởi mực khô

Gỏi bưởi mực khô

Gỏi bưởi mực khô

Gỏi bưởi mực khô

MUABANMUCKHO24H

Đọc tiếp